Zucchina

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La zucchina appartiene alla famiglia delle cucurbitacee (come i cetrioli e le angurie) ed è il frutto immaturo della pianta di zucchetta, chiamata cucurbita pepo. La pianta della zucchina, originaria dell’India, cominciò ad essere conosciuta e consumata in Europa settentrionale solo alla fine della seconda guerra mondiale. È una pianta annuale, con fusto strisciante o rampicante. Di varietà lunga o tonda, la zucchina può essere di colore verde scuro o verde chiaro. Ricca di acqua e povera di sale, contiene vitamina B1, B2, C e PP, calcio, ferro e fosforo. La sua parte più preziosa è quella che spesso viene scartata: la buccia, tenera e commestibile, è fonte di acido folico e carotenoidi che tutelano aspetto e funzionalità della cute. In cucina è anche molto utilizzato il fiore di zucchina (chiamato anche fiorillo), dal colore giallo-arancione. 

La zucchina non può mancare all’interno di una dieta sana ed equilibrata. T18 porta in tavola le zucchine migliori per ricette speciali e piatti gustosi.

Valori nutrizionali

Composizione chimica valore per 100g

Parte Edibile 89 g

  • Proteine: 1,3
  • Lipidi: 0,1
  • Colesterolo: 0
  • Carboidrati disponibili: 21,4
  • Amido: 0,1
  • Zuccheri Solubili: 1,3
  • Fibra Totale: 1,2
  • Alcool: 0
  • Energia Kcal: 11
  • Energia Kj: 47
  • Lipidi Totali: 0,1
  • Magnesio: 25
  • Zinco: 0,9
  • Rame: 0,14
  • Selenio: 1

Fonte valori nutrizionali: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

Perché mangiare le zucchine

Le zucchine sono l’alimento ideale per uno stile di vita sano e responsabile. I benefici delle zucchine sono tanti, a partire dal fatto che si tratta di un alimento poco calorico perfetto quindi per le diete ipocaloriche.

La zucchina contiene sostanze nutritive fondamentali per l’organismo umano. Per esempio il potassio, che favorisce l’eliminazione del colesterolo LDL e abbassa la pressione arteriosa.

La vitamina C e B9 aiutano a rendere più bella la nostra pelle e contribuiscono a innalzare le difese immunitarie del nostro organismo.

Inoltre, essendo ricche d’acque le zucchine sono altamente digeribili e aumentano il senso di sazietà, oltre ad essere un aiuto importante per regolare le funzioni dell’intestino e dell’apparato urinario.

Come scegliere le zucchine

Per scegliere le zucchine bisogna considerare alcuni elementi.

COLORE

La zucchina perfetta è di un verde intenso e uniforme con le estremità tendenti al marroncino o al verde chiaro.

FORMA

La zucchina deve essere di lunghezza e diametro medio.

CONSISTENZA

La zucchina deve risultare dura al tatto, ma deve essere possibile tagliarla senza troppa forza.

STAGIONALITÀ

Le migliori zucchine si trovano in commercio da marzo a settembre inoltrato.

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